БРЕНДЫ

EGH ingredients

Страна производства: Бразилия

Торговая марка: - - -

Производитель: Gelnex

Ассортимент: свиной, говяжий.

Сфера использования: кондитерская отрасль.

Функции: эмульгатор, студнеобразователь и стабилизатор.

Особенности / преимущества / описание:

Балтийская Группа предлагает высококачественный пищевой кондитерский желатин — эмульгатор, студнеобразователь и стабилизатор с нейтральным вкусом и различной прочностью студня, подходящий для производства кондитерских изделий, десертов и других продуктов.
Преимущества желатина:
• чистый белок, не содержит жир, холестерин, углеводы;
• низкая температура желирования;
• термобратимость геля — возможность повторного перехода из раствора в желе при высоких температурах без ухудшения технологических свойств;
• возможность получения сбивных изделий (маршмеллоу и др.) без добавления пенообразователей (яичного белка и т.д.);
• употребление желатина в пищу положительно влияет на состояние костей и суставов;
• желатин обладает уникальной способностью плавиться при температуре человеческого тела, что способствует лучшему высвобождению
вкуса продукта.
Желатин является альтернативой другим желирующим агентам и гидроколлоидам — в зависимости от продукта и рецептуры. Он может быть использован в комбинации с крахмалами, пектинами, агаром, гуммиарабиком для получения самых разнообразных текстур конечного продукта — более короткой, ломкой или более плотной, эластичной.

Физическое состояние: - - -

Тип: - - -

Состав: - - -

Дозировка: - - -

Срок хранения: - - -

Упаковка: - - -

Сертификат качества: - - -

Недавно просмотренные товары:

БРЕНДЫ